敦賀の旅館 料理旅館やまもと 若狭ふぐ かに料理 焼きふぐ 水島 手の浦
敦賀市の宿
敦賀市の料理旅館、ご宿泊とご宴会 「旅館やまもと」 のご案内です

敦賀の魚

敦賀の魚

敦賀湾の旬のお魚たち

敦賀湾の天然うに

サザエ・アワビのお造り

たたき

てっさ

敦賀の旅館

若狭ふぐ

若狭ふぐ

若狭ふぐ

当館のホームページをご覧頂きありがとうございます

 北陸自動車道、敦賀インターよりお車で約25分、若狭湾国定公園、敦賀市内から敦賀半島先端の立石までのほぼ中央に位置する手の浦は、四季それぞれの海の幸、磯の幸が楽しめる人情素朴で美しい海山の自然に恵まれたエリアです。当館の目の前には敦賀湾内の美しい海が広がり、夏の海水浴シーズンには白砂とエメラルドグリーンの水が眩しい手の浦海水浴場、また渡し船で行く水島海水浴場へのお客様方で賑わいます。お料理は若狭の海の幸をふんだんに取り入れた当館自慢の会席料理をはじめ、鮮度抜群の若狭ふぐを使ったふぐ料理、冬は福井ならではのかに料理を、お楽しみいただきます。家族的なサービスと真心込めたお料理をご用意して皆様のお越しを心よりお待ちしています。元ヘ戻る HOMEへ

若狭ふぐのプランは、11月1日〜3月20日まで承ります。
みなさまのご来館を心よりお待ちしております。

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

焼きふぐ

てっさ

たたき

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

煮こごり

焼きふぐ

ふぐ唐揚げ

当館の主は若狭ふぐを自ら育てて全国へ出荷も行っています

 旅館やまもとの店主は敦賀湾にてトラフグの養殖を営んでいます。冬の日本海を生き抜いたトラフグは、身が引き締まり、とても美味しい魚に育ちます。当館で育てたトラフグは、若狭ふぐのブランドで全国の市場に出荷していますが、私どもの旅館で食べていただけるのが何よりも美味しいと考えています。自慢のトラフグ、若狭ふぐを是非一度、旅館やまもとへ食べにきてください! 元ヘ戻る HOMEへ

若狭ふぐ 若狭ふぐ
若狭ふぐ 若狭ふぐ

なぜうまい、敦賀のフグ

 養殖フグと言えば、九州や四国など暖かい産地が多いなかで、若狭湾は北限に当たります。暖かい産地では、フグは年間を通して成長しますが、若狭湾では冬場の海水温が低くなります。12月ごろに水温が18度を切ると、ほとんど成長せず冬を越し、水温が上がった5月頃、20度を目安に再び成長が始まりますが、この水温が低い時期に魚の身が締まります。自然界のフグも水温の低いところへ回遊する時期があるようですが、暖かいところで育ったものに比べ肉質が全然違ってきて、いいフグだと自信を持っています。敦賀のフグの評判が良い理由は、使っている種苗の良さにもあります。そして栄養面を考えた餌の改良、管理方法の改善などを地道に進めていて品質を向上させてきました。「敦賀ふぐ」の商標登録も取得し、ブランドの評価はどんどん高まっています。

フグ料理

 フグは高タンパク、低脂肪。表皮の下にある真皮と呼ばれる部分はコラーゲンが多く含まれています。フグ料理は、フグ刺し(てっさ)、白子、フグ鍋(てっちり)、てっぴ(皮)、にこごりなどが代表的。たたきも美味しいです。「敦賀ふぐ」を全国のお客様方にもっともっと味わって欲しい。当宿店主も会員であります敦賀市海水養殖魚協会の会員のメンバー全員がそんな思いで、日々頑張っています。

 

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀の旅館

敦賀市の旅館・水島海水浴場・手の浦海水浴場・若狭ふぐ・かに料理

敦賀湾 料理旅館 やまもと 〒914-0845 福井県敦賀市手の浦6−3

TEL 0770-26-1900 FAX 0770-26-1977 info@tsuruganoyado.jp